El pollo no baja El Banco Central atribuye el alza de precios al fuerte aumento en la demanda
SANTO DOMINGO – A pesar de los esfuerzos por estabilizar los costos de la canasta básica, el precio de la carne de pollo —el principal rubro de proteína en la dieta de los dominicanos— se mantiene en niveles históricamente altos. En su más reciente informe económico, el Banco Central de la República Dominicana (BCRD) arrojó luz sobre el fenómeno, señalando que el principal motor del alza no es la falta de oferta per se, sino una demanda interna que ha desbordado la capacidad de producción actual.
El consumo "vuela" más alto que la producción
Según los datos analizados por el organismo emisor, el dinamismo de la economía dominicana ha generado un incremento notable en el poder adquisitivo de ciertos sectores y un cambio en los patrones de consumo. Esto ha provocado que la demanda de pollo fresco y congelado crezca a un ritmo que las granjas locales no han podido equiparar de inmediato.
"El mercado está operando bajo una presión constante. Aunque los productores avícolas han incrementado el encarte de pollitas bebés, el consumo per cápita ha subido de forma acelerada, lo que empuja los precios hacia arriba en los puestos de expendio y supermercados", detalla el análisis del Banco Central.
Factores técnicos y estacionales
El informe también menciona que, si bien el país es autosuficiente en la producción avícola, existen factores que complican el equilibrio:
- Costo de insumos: El precio del maíz y la soja en los mercados internacionales, aunque se ha estabilizado, sigue siendo superior a los niveles prepandemia.
- Ciclo biológico: La producción avícola requiere tiempos específicos que no siempre pueden reaccionar con la rapidez que exige un pico de demanda repentino.
- Logística interna: El margen de comercialización entre la granja y el consumidor final sigue siendo un factor que encarece el producto hasta en un 15% adicional.
El impacto en el bolsillo
En los principales mercados del Gran Santo Domingo, la libra de pollo se cotiza actualmente entre los RD$ 78.00 y RD$ 85.00, dependiendo del establecimiento. Para las familias de escasos recursos, esta persistencia en el precio representa un desafío para la seguridad alimentaria, obligando a muchos a sustituir el ave por otras proteínas o leguminosas.
Perspectivas para los próximos meses
El Banco Central prevé que la tendencia comience a ceder a medida que entren al mercado nuevas partidas de producción programadas para el próximo trimestre. Asimismo, las autoridades gubernamentales mantienen un diálogo abierto con el sector avícola para evaluar posibles facilidades en la importación de insumos básicos que permitan reducir los costos operativos.
Por el momento, el mensaje es claro: mientras el consumo siga superando la velocidad de las granjas, el pollo difícilmente bajará de su "nido" actual en los indicadores de precios.